El chocolate es una inmersión polisensorial de bienestar físico y mental para tratar los problemas de estrés, para relajar, descansar y dilatar la piel.
A nivel cosmético es hidratante, nutritivo para la piel y tiene una acción drenante y anticelulítico, mejora el estrés y da elasticidad a la piel.
A nivel de salud, aporta minerales y oligoelementos : calcio, hierro, magensio, fosforo, etc. Vitaminas : A , E y varias del grupo B. Serotonina : El chocolate consumido a nivel oral o bien a través de la piel induce la producción en el cerebro de una sustancia vinculada a la serotonina. Esta hormona es la responsable directa de que la persona tenga las sensaciones de : felicidad, tranquilidad y relajación.
Los beneficios que aportan la CHOCOLATERAPIA, son :
Estimula los sentidos , hidrata , nutre y da elasticidad a la piel, aumenta la circulación sanguinea y linfática, es relajante y produce un bienestar general.
domingo, 30 de mayo de 2010
sábado, 29 de mayo de 2010
Producción de cacao.
Este es un link muy interesante sobre la producción del chocolate. Los invito a leerlo.
http://www.slideshare.net/prietocontreras/produccin-de-chocolate
http://www.slideshare.net/prietocontreras/produccin-de-chocolate
viernes, 28 de mayo de 2010
miércoles, 26 de mayo de 2010
Receta de Brownies
Brownie- 1 taza harina
- 1 barra de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 tasa de cocoa en polvo
- 1 tasa de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
PREPARACIÓN
En una olla derrita la margarina con la cocoa, hasta que la primera esté totalmente derretida y no se presenten grumos .Bata los huevos con el azúcar hasta que esté completamente disuelta. Mezcle la mantequilla y la cocoa con los huevos y continúe batiendo, luego agregue la harina cernida y la cucharadita de vainilla.Vacíe la mezcla en un molde previamente engrasado. Coloque en el horno precalentado a 350° C por 20 minutos.
NOTA
Para obtener un “brownie” más esponjoso, adicione más cocoa y azúcar.Pero si lo que quiere es un efecto más “fudge”, hágalo con dos barritas de mantequilla.
Chocolaterapia
La chocolaterapia es un tratamiento pensado para el disfrute personal. Sus efectos son a dos niveles endorfínico y sensorial y, sobre todo, en la piel por sus propiedades hidratantes y nutritivas. A largo plazo es un tratamiento drenante y anti-celulítico.
La chocolaterapia es una técnica que reconforta el cuerpo, retrasa el envejecimiento de la piel, dejándola suave y tersa. Esta terapia actúa sobre el sistema nervioso como antidepresivo y antiansiedad gracias a la cafeína, a los polifenoles, a la teobromina y al tanino. Estimula la euforia gracias a la felimetilamina.
El uso del cacao con fines estéticos se obtiene mediante la aplicación superficial de este alimento que los mayas denominaban “alimento de los dioses” hace casi 2000 años.
Y además hidrata, tonifica y nutre la piel debido a las proteínas y amino-ácidos que contiene, remineraliza la epidermis gracias a sus oligoelementos, tiene propiedades antioxidantes, estimula la circulación y tiene efecto de eliminación de grasas: anticelulítico.
La chocolaterapia es una técnica que reconforta el cuerpo, retrasa el envejecimiento de la piel, dejándola suave y tersa. Esta terapia actúa sobre el sistema nervioso como antidepresivo y antiansiedad gracias a la cafeína, a los polifenoles, a la teobromina y al tanino. Estimula la euforia gracias a la felimetilamina.
El uso del cacao con fines estéticos se obtiene mediante la aplicación superficial de este alimento que los mayas denominaban “alimento de los dioses” hace casi 2000 años.
Y además hidrata, tonifica y nutre la piel debido a las proteínas y amino-ácidos que contiene, remineraliza la epidermis gracias a sus oligoelementos, tiene propiedades antioxidantes, estimula la circulación y tiene efecto de eliminación de grasas: anticelulítico.
martes, 25 de mayo de 2010
Chocolate: La terapia más dulce para el corazón
Chocolate: La terapia más dulce para el corazón, Tomado del periodico Hoy en fecha 25/05/2010. Revista Salud
El chocolate te beneficia por dentro y por fuera. ¡Entérate!
Algunos alimentos, además de cuidarnos por dentro, también nos cuidan por fuera. Es el caso del chocolate.
Ahora llega a la chocoterapia, un tratamiento estético que utiliza el cacao con fines estéticos y terapéuticos.
La piel absorbe el chocolate mediante baños, envolturas y masajes con aceite de cacao.
Entre sus beneficios destaca su efecto antioxidante, que ayuda evitar el envejecimiento prematuro de la piel.
Además de proporcionar energía, la ingestión de chocolate incrementa el nivel plasmático de antioxidantes, lo que puede contribuir a protegernos de las enfermedades cardiovasculares.
El masaje se acompaña con una profunda exfoliación de la piel que retira las células muertas.
A continuación se pasan toallas húmedas calientes que relajan la musculatura y potencian el efecto de la mascarilla y la hidratación corporal con la que finaliza este tratamiento.
Así que sal a buscar chocolate y prepárate una buena taza, agrega algunas especias para que tengas un sabor aún más rico y por puesto ponle una cascarita de limón.
El chocolate te beneficia por dentro y por fuera. ¡Entérate!
Algunos alimentos, además de cuidarnos por dentro, también nos cuidan por fuera. Es el caso del chocolate.
Ahora llega a la chocoterapia, un tratamiento estético que utiliza el cacao con fines estéticos y terapéuticos.
La piel absorbe el chocolate mediante baños, envolturas y masajes con aceite de cacao.
Entre sus beneficios destaca su efecto antioxidante, que ayuda evitar el envejecimiento prematuro de la piel.
Además de proporcionar energía, la ingestión de chocolate incrementa el nivel plasmático de antioxidantes, lo que puede contribuir a protegernos de las enfermedades cardiovasculares.
El masaje se acompaña con una profunda exfoliación de la piel que retira las células muertas.
A continuación se pasan toallas húmedas calientes que relajan la musculatura y potencian el efecto de la mascarilla y la hidratación corporal con la que finaliza este tratamiento.
Así que sal a buscar chocolate y prepárate una buena taza, agrega algunas especias para que tengas un sabor aún más rico y por puesto ponle una cascarita de limón.
Chocolate en la Republica Dominicana
EL CHOCOLATE EN REPUBLICA DOMINICANA
Antecedentes historicos.
De acuerdo a la leyenda, el cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcoatl hace tres mil años. Para la epoca, la bebida Xocolatl fue hecha quemando y exprimiendo los granos de cacao y mezclandolo con harina de maiz y chile piquin.....
Investigacion y evolucion del cultivo
El Instituto Dominicano de Investigacion Agro Forestal (IDIAF) da seguimiento a la evolucion que ha experimentado el cultivo del cacao en el pais, para lo que ha estado investigando. . .
La propagacion
La reproduccion en los viveros, para la propagacion, se ha observado que solo alrededor del 40 % de la injesta del cacao clonado prende, debido al uso de patrones inadecuados. La seleccion adecuada de patrones para la propagacion resulta en plantas sanas y de altos rendimientos. ...
La produccion
El cacao es uno de los productos tradicionales de exportacion de la Republica Dominicana y en la ultima decada le ha generado alrededor de US $ 55,000,000.00 por año.. . . .
El chocolate.
Antecedentes historicos.
De acuerdo a la leyenda, el cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcoatl hace tres mil años. Para la epoca, la bebida Xocolatl fue hecha quemando y exprimiendo los granos de cacao y mezclandolo con harina de maiz y chile piquin.....
Investigacion y evolucion del cultivo
El Instituto Dominicano de Investigacion Agro Forestal (IDIAF) da seguimiento a la evolucion que ha experimentado el cultivo del cacao en el pais, para lo que ha estado investigando. . .
La propagacion
La reproduccion en los viveros, para la propagacion, se ha observado que solo alrededor del 40 % de la injesta del cacao clonado prende, debido al uso de patrones inadecuados. La seleccion adecuada de patrones para la propagacion resulta en plantas sanas y de altos rendimientos. ...
La produccion
El cacao es uno de los productos tradicionales de exportacion de la Republica Dominicana y en la ultima decada le ha generado alrededor de US $ 55,000,000.00 por año.. . . .
El chocolate.
La produccion de chocolate ha estado en manos, basicamente, de dos empresas...
viernes, 21 de mayo de 2010
jueves, 20 de mayo de 2010
miércoles, 19 de mayo de 2010
martes, 18 de mayo de 2010
Presentación Gastronomía de Chocolate
Presentación sobre diferentes estilos de Gastronomía del Chocolate.
powerpointCHOCOLATE
powerpointCHOCOLATE
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lunes, 17 de mayo de 2010
Animación interactiva del proceso de producción del chocolate
Instrucciones:
1.- Para iniciar dar clic sobre enter en la esquina inferior derecha.
2.- hacer clic sobre el botón intermitente continue.
3.- Clic de nuevo sobre botón intermitente continue.
4.- Haga clic sobre el machete y conduzcalo hacia las mazorcas de cacao, haga clic para cortarlas y depositelas en la canasta arrastandolas con el mouse.
5.- Clic sobre el botón continue y con el machete rompa la mazorca.
6.- Haga clic sobre la mazorca para depositar la pulpa en la caja y tape arrastrando las hojas con el mouse.
7.- Haga clic sobr el botón continue y luego sobre los granos de chocolate para ponerlos a secar, continue haciendo clic sobre el botón continue.
8.- Hacer clic sobre los granos de cacao para depositarlos dentro de los sacos. Hacer clic sobre continue.
9.- Haga clic sobre los granos de cacao depositados en los sacos para llevar al secador. haga clic sobre continue.
10.- Clic sobre botón rojo. Clic sobre continue dos veces.
11.- Clic sobre botón rojo. Clic sobre continue.
12.- Añada azúcar y leche haciendo clic sobre ellos.
13. Clic sobre boton rojo y luego sobre continue.
14.- Les dejo en absoluta liberta a partir de aquí para que continúen por ustedes mismos.
Que disfruten la experiencia!!
Clic sobre enlace: Animación interactiva.
Proceso de producción del Chocolate
Etapas proceso producción chocolate
v v Recepción de materias primas
v v Prelimpiado
v v Tostado y descascarillado
v v Molido
v v Agitado de pasta
v v Mezclado y refinado
v v Moldeo
v v Envoltura y empaque
Flujo del proceso productivo
Productos y subproductos del proceso
Flujo de materiales
Distribución de planta
La Cultura del Chocolate
El interior de los bombones
Dentro de una caja de bombones podemos encontrar todo un mundo de sabor. Los confiteros han creado, a lo largo de décadas, exquisitas combinaciones para disfrutar del sabor del cacao en todas sus manifestaciones. Conoceremos ahora algunos de los rellenos más utilizados para hacer bombones.
-Toffee. Sus principales ingredientes son el azúcar y la glucosa. Contiene varias clases de caramelo, mantequilla y dulce de leche, elementos que le proporcionan la variedad de texturas. Bélgica, Estados Unidos y Gran Bretaña son países enamorados del toffee.
-Cremas y fondants. Contienen azúcar, agua y glucosa especial para confitería. Llevan un almíbar azucarado con cobertura de chocolate templado, cristales de azúcar, frutas y diferentes aromas.
-Crocante. Crocante significa crujiente. Es la masa de azúcar fundido con almendras o avellanas picadas. Los de menor categoría llevan cacahuetes.
-Gianduja. Mezcla de avellanas con azúcar y chocolate, con o sin leche. Se suele presentar en forma triangular en Italia.
-Mazapán. Combina azúcar fundido y almendras molidas y está recubierto, a veces, de chocolate templado.
-Praliné. Similar a la gianduja pero también con almendra y recubierta de chocolate amargo o con leche. Muy popular en Bélgica, tanto que mucha gente asocia este nombre al conjunto de todos los bombones.
-Nougat o turrón. Es una mezcla de azúcar, miel y clara de huevo cocidos, con almendra tostada. Hay múltiples variedades con otras materias primas (turrones de obrador): frutos secos, frutas confitadas, huevo, coco, licores, etc.
-Ganache. Mezcla de chocolate y crema a la que se añade mantequilla.
-Trufa. Es un ganache combinado con cacao en polvo, azúcar glaseado o frutos secos.
-Palet. Versión aplanada del ganache mojado en chocolate templado que se tira en un mármol con relieve para crear las tradicionales líneas en la base.
Fuente: Pasión al Chocolate - Chocolates Valor
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